Hürrem Sultan, Fatih Kadınlar Pazarı, saç tava, dama ve 'Japonlar yapmış abi!'

1 - prologue: Vedat Milor rehberliğinde İstanbul'un lezzet durakları

Kırımız etin uzmanları, Türkiye'nin en iyi Büryan
kebabının Siirt Pazarı'nda (Kadınlar Pazarı),
Fatih'te yapıldığı söylenmekte.

Oğlum Berent'le birlikte, Türkiyen'in en önemli gurmesi Vedat Milor'un ayak izlerini takibe devam ediyoruz (i). Milor'un 'İstanbul 100 Lokanta' kitabına aldığı mekânlardan olan Fatih, Kadınlar Pazarı'ndaki Sur Ocakbaşı, 4 Şubat 2017 tarihli lezzet durağımızdı (ii), (iii). Lokantaya ve yediklerimize dair izlenimlerimizi paylaşmadan önce, kısaca Kadınlar Pazarı'nın tarihsel arka plânından bahsedeceğim. 

2 - Kadınlar Pazarı niçin 'kadınlar pazarı'? 

Fatih'teki At Meydanı'na bitişik olan ve birazdan ayrıntılarıyla bahsedeceğim bugünkü lezzet durağımız Sur Ocakbaşı'nn da arasında olduğu çok sayıda ticarethanenin olduğu Kadınlar Pazarı hakkında çokça dillendirilen ve doğru sanılan bir yanlış, burasının Osmanlı İmparatorluğu döneminde kadınların satıldığı bir cariye / köle pazarı olduğudur. 

Sur Ocakbaşı'nın dışarıdan görünüşü.

Abdü!kadir Restaurant'ta Kastamonu lezzetleri

Bu görseldeki yemekler bizim menümüze ait değil, lokantanın Facebook sayfasından aldım.

Vedat Milor'un rehber aldığım kitabı ve Abdü!kadir Restaurant'ın
aşçısıyla bize servis yapan garsonun imzaları.

Oğlum Berent'le bugün Vedat Milor'un tavsiyesine uyarak Bakırköy'deki Abdül!kadir Restaurant'a gittik. Lokantanın ambiyansına, kondisyonuna ve yediklerimize dair olan görüş ve izlenimlerimi paylaşmadan önce şu hususa kuvvetli vurgu yapmakta fayda görüyorum: Vedat Milor Türkiye'nin en önemli (mevzuya vakıf olanlara bakılacak olursa birincisi, dünyanın da hatırı sayılır) gurmelerinden birisidir. NTV Yayınları tarafından basılmış olan 'İstanbul 100 Lokanta' ve 'Lokanta ve şarap rehberi İtalya' kitaplarına, resmi sitesine, kurucusu olduğu uluslararası bir siteye olan katkılarına, NTV'de yayınlanmış olan 'Vedat Milor'la Tadı Damağımda' programlarına ve Milliyet Gazetesi'nde yayınlanan köşe yazılarına 
baktığınızda, yukarıda dillendirdiğim hükme iştirak edeceğinizi düşünüyorum.

Türkiye'deki lezzet duraklarına dair müktesebatına bakıldığında, bu toplamın, Vedat Milor'a özgü bir üslûpla üretilmiş bir çeşit yerel Michelin Guide olduğu söylenebilir pekalâ (i).

'Oğlumla bu aralar seyrek görüşebiliyoruz. Beraber olduğumuz nadir zamanlarda iyi vakit geçirelim, İstanbul'un kaliteli mutfaklarından yiyelim hiç olmazsa!' diye düşündüm. Bu düşüncemi kuvveden fiile çıkarabilmek için Asitane'de yapacağımız 'lezzet safarisi'nde becerikli bir führere (rehber / guide book) ihtiyacımız olacaktı hiç kuşkusuz. Milor'un, yukarıda zikrettiğim ve alanının kaynak eseri olduğunu düşündüğüm 'İstanbul 100 Lokanta' kitabı bu iş biçilmiş kaftandı doğrusu. Bakırköy, İstanbul Caddesi, no: 28/A - 30/A'daki Abdü!kadir Restaurant'a işte bahse konu ettiğim bu kitapta okuduğum bir tanıtım yazısı üzerine gitmeye karar verdik (ii).